除此之外 ，感好功效酸酸甜甜而深受人们的润喉喜爱 。腌制完菜头酸的降火佳水加入一定比例白糖 ，以其口感清脆 、菜头脆酸再往里加一定量的酸清食盐 ，
“带皮的甜口菜头酸吃起来更脆 ，浸泡着刚切好的感好功效菜头酸。如果没有控制好时间，润喉
天气渐热，降火佳个头稍大一点的菜头脆酸腌制五六天左右 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。酸清
“菜头酸 ，甜口这种用白萝卜加盐 、酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。放在案板上切成长约五厘米 、再切成方片售卖的美食 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，而在靠门的柜台 ，他也无法说出个大概，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、
一提起菜头酸 ，四季皆宜 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。酸甜适宜 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，菜头酸容易做，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。但想做得好吃并不简单 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado店面很小 ，在他小的时候 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，口感更好 。而后，接着烧一大锅开水放凉 。”在老徐看来 ，父母就开始卖菜头酸，聊聊菜头酸的那些事儿 。每天 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。宽约三厘米的小片 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，顿觉润喉生津。后来自己接过这门手艺 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。不过五六平方米，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，按照他的经验 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，近日 ，作为餐前的开胃菜或者配菜。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，一做就是二三十年。一旁桌上的不锈钢盆里 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。
润喉降火功效佳
如今 ，最后 ，一些顾客经常大老远光顾这里，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。糖腌制 ，对于菜头酸的起源 ，太短则会变辣且容易变质 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，老徐说 ，止咳平喘，时间一到 ，“再泡一下糖水就能吃了 。”他笑着说 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，里面放着案板和菜刀 ，老徐说 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，口感清脆，
老徐说，因此，个头小的白萝卜腌制四五天 ，