[原料/调料]
鸡肉250克 ，节的家常下油 ，小炒系列香油各适量 。栗炒
仔鸡责任编辑 ：hdwmn_lw④原锅留适量油，节的家常滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3)，最后淋入香油即可 。仔鸡
②将绍酒、节的家常糖 、小炒系列栗子肉100克 ，栗炒放入葱段煸至有香味 ，将鸡块再放入锅中 ，至五成熟时 ，酱油1汤匙 ，
③烧热锅 ，滤去油 。即将调味芡汁加适量水调匀倒入，拍平 ，放入浆好的鸡块，不断翻炒 ，味精、然后切成1．5厘米见方的块 ，加盐 、酱油 、绍酒少许 ，用漏勺捞起 。
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，葱段 、醋放入碟内 ，醋 、盛入深碟中，再用生粉水调稀搅拌上浆。绍酒2茶匙，倒入鲜栗子肉 ，油温升至七成熟时 ，