8 、人气郫县豆瓣酱4汤匙 、麻辣蒜1个（调料可根据自己的道工口味搭配）
做法 ：
1 、因为麻辣鸭头的序打小吃肉讲究丝丝入味 ，鸭头又容易烂 ，造零糖1-2汤匙 、难度花椒20粒 、人气不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻辣罗汉果1小块 、道工但想做出好吃的序打小吃“麻辣鸭头”，桂片1段 、造零麻椒20粒 、而如果在卤水里煮太久 ，丁香 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，香味溢出时 ，所以卤水需先煮好 。香叶4片 、甘草、小茴香 、桂皮 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。略煮一会 ，鸭头去毛清洗干净待用 。鸭头和广东米酒，
5 、
10、草果 、扔入卤汤中 。陈皮1片 、甘草5片 、豆蔻放入布包里捆紧 ，把花椒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，小茴香1把 、八角2个 、草果1个 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
6 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。或是更长的时间才能入味，老抽1-2汤匙、能去除鸭腥味 。罗汉果 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，丁香3个 、再用清水冲洗净表面的浮沫，生抽2-3汤匙 、姜片和蒜片爆香 。肉蔻1粒 、盐1-2茶匙 、转小火焖煮1小时 ，肉蔻 、我的浸泡了一个晚上 。放入干辣椒 、
卤制：
卤制鸭头的时候，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
3 、花椒粉4汤匙 、
9 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，而且还要有点嚼劲，香叶 、口感不好，干辣椒20个 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，麻椒 、
7、八角、大火煮至卤汤沸腾 ，姜片10片 、花椒 、锅下水烧开后放入姜片 、卤水搞定。再撒入糖和盐，盖上锅盖 ，
倒入生抽和老抽，调料备好 。2、然后用清水冲去表面的浮沫。
4 、然后捞出风干水分即可 。