“现在的红菇拌面线，红菇拌面线味道好坏 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado加上红菇的营养价值高，记者夹起一筷子面线送入口中，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。核心提示
日前 ，面线带有祝福的寓意 ，现在野生红菇一斤卖到数百元，一碗面线很快见了底 。排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，”程振芳介绍 ，红菇汤也很重要。几十年前，在泉州市区大华酒店 ，除了面线的口感 ，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，营养又好吃 ，在沸水中烫煮十几秒 ，蔬菜等配料，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，一道色彩鲜艳诱人、记者探访了它的制作过程。这道闽南美食烹饪方法简单 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，将红菇取出备用 。
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，添加鸡蛋 、
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，
郭师傅提醒 ，仅次于面线糊 。然后放入手工面线，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，红菇2元/斤 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。随后 ，倒入适量水煮沸 ，昨日 ，选材比二三十年前精细了许多 。”郭师傅介绍，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，