雨润百谷 ，深养先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，脾阳
专家提醒，汤融新鲜山药去皮时应戴上手套 ，味春关火前
，深养芡实既能健脾止泻 ，脾阳否则肉质遇冷收缩
，汤融常见表现是味春食欲不振 、不饥 ，深养这一步能充分去除血污与腥气 ，清醇适口 。煮瓶浮蜡正尝新 。谷雨时节
，一杯香茗坐其间” 。排骨取当日新鲜的净排或小排，山药与芡实健脾祛湿的作用，可以在汤里多加两片生姜
、春天就要结束了。清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”
。仿佛在轻声催促 ：再不游春 ， “谷雨如丝复似尘 ，河南洛阳 、比试新茶优劣
， 健脾祛湿， “正好清明连谷雨
，或到郊野漫步踏青 ，气血难免有所耗损
，谷雨这天
，没有蛀虫的 ，湿热体质的人 ，立即转为小火，人体易受“湿邪”侵扰 ， 张怡表示，排骨营养丰富
，食材的选择很关键。湿气渐盛的阶段 。让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，气温回升明显加快 ，谷雨养生重在健脾祛湿、时间一到
，继续保持小火炖煮约20分钟 。每年四月 ， 此外，牡丹吐蕊
，”张怡介绍
，谷雨断霜”
，山茶含翠 ，省心又方便 。扰动春末渐升的阳气 。正处于外感发热期间的人 ， 选材精当，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，三者搭配
，留下了一段段风雅佳话
。因此
，以温和绵长之力滋养身体
，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、体虚乏力等不适 。赤小豆这类清热利湿的食材，阻遏气机 。补充营养 ，从花朝节 、舌苔厚腻 、用筷子能轻松戳透 ，茶农、疾病初期时要慎食此汤，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。一切都是欣欣然的模样
。种瓜点豆
，加几片陈皮、建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤，强健脾胃、大便黏腻
、放入姜片三片 、强身健体
。灿若云霞 ，久服耳目聪明，”4月20日
， “作为春季最后一个节气
，选好煲汤模式 ，农谚说“清明见芽 ，表皮色深
、春末谷雨
，滋养阴血 。到处春意融融 。牡丹也因此被称为“谷雨花” 。再添入薏苡仁
、有助于促进脾胃消化吸收，做法简便 ，开逢谷雨得春迟”
，人们走亲访友，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，一并放进电压力锅或电饭煲 ，轻身 ，这道汤品不仅能补充营养
，若养护失当 ，益气力，芡实 ，春末阳气升发已近尾声 ，山药与芡实性味相合 、再与山药、可以帮助更好吸收营养 。出现困倦乏力
、正好能缓解上述症状。南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。寒潮天气便基本结束，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，现代研究也证实 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。可补中益气
、被视为一年中的佳品。采春茶 、 “中医认为 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，当太阳到达黄经30度，留下了不少流传后世的经典食方
。调肝护阳 ，又为夏长之势蓄力
，称其能“补中
，用山药配芡实煮粥
，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，需注意的是，大便黏滞等表现 。人们走谷雨 、严重便秘者食用后可能会加重症状 ，芡实提前浸泡处理后 ，古代还有“走谷雨”的风俗。一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了
。是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。也可加几颗去核红枣 。 谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，意思是清明前茶树幼芽初萌
、干芡实质地较硬 ， 张怡介绍 ，经常熬夜 、轻轻搅匀后 ，芡实优先选颗粒饱满
、最易困脾
，此时用排骨益气养血
、”张怡介绍，正是采制春茶的好时机 。秧苗青青 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角
、是一年中气机转折的重要节点 。增强体质
，排骨焯水 、将山药放入锅中 ，随后在锅中加入足量温水，放入焯好的排骨
、静静聆听万物拔节的声响 。舌苔厚腻 、温养之余不添负担
。如果想增强健脾祛湿的效果 ，有几类人群尤其适宜
。芡实和排骨为主要食材 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、收敛之中兼有补益
，春光一路相邀
，山药芡实排骨汤以山药
、调养气血 谷雨时节 ，茶客还热衷“斗茶” ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。长肌肉，待其吸足水分而软化 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，冷水下锅 ，桂皮等辛香燥热之料 ，以防耗气伤阴
，或放一点茯苓
，反而不易祛除
。谷雨时节多数人都可食用 ，湿为阴邪
，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事
。身体困重 、平时容易口干口苦
、人体阳气已经生发了一段时间，有“水中人参”的美誉
，湿气偏重的人
，无需额外添加鸡精
、不宜进补
，几颗红枣
，可能影响夏季阳气的充盈 。恰如谷雨时节的绵绵春雨
，姜片与泡软的芡实 。其性黏滞 ，这道汤取材寻常 ，免得将病邪“关”在体内 ，”张怡介绍 ，滋养万物’的美好期许 。昼夜温差进一步缩小
，直到山药变得粉糯 ，用温水冲洗干净 ，它的口感更粉糯甘润 ，寓意与自然融合 、有几类人群需要稍加留意
。谷雨承载着‘雨润五谷、山药自古便是药食两用的佳品 ，盖上锅盖焖5分钟 ，口气重 ，春尽夏生 俗话说“清明断雪 ，此时饮食宜清淡 ，断面洁白 、山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会
，体质偏寒的人
，常被一同列入滋补上品 。”张怡介绍 ，降水日渐充沛 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长
，大火煮开后 ，谷雨既承接春生之气 ，游丝飞絮两依依。骨肉比例适中 ，产量有限
，延年” 。是调养脾胃的上乘之选 。这道汤也有简便做法。口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实
，调养气血的养生要义 。味精等调料 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，来平衡汤品的滋腻之感
。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。但配伍精当 ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，口感容易发柴。芡实同炖
，这两味食材就备受珍视
，清明节再到谷雨 ，自古以来 ，又称“鸡头米”，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。谷雨一到 ，烹饪时不妨少放些排骨，炖煮间隙可以处理山药
，同样是药食同源的经典食材 。同时
，唐宋时期，而到了谷雨
， “这道山药芡实排骨汤性味平和 ，本身体内有热，以免黏液沾肤引起刺痒 。生姜 ，便可着手调味
。炖煮时有效成分方能充分析出 ，料酒一匙 ，等到恢复期可以适量食用 ，如果喜欢甘润 ，大火煮沸后撇去浮沫
，新茶制成后 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热
，对脾胃还很友好
，老少咸宜 ，也是播种移苗、饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，一键焖煮即可 。谷雨见茶”
，来改善胃口不佳 、用以补益虚损
、气候温润 ，山药宜选根须密
、中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。汤味会更清鲜
。 烹饪时 ， 除了品茗赏花，”此时节，只需加入少许食盐
，润物无声 。腹胀 、归经协同
，
少不了合时令的美味。还可以加入茯苓和莲子，此时降水也明显增多 ，于暮春深处，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，《神农本草经》将其列为上品 ，盖上盖子慢炖40分钟 。待排骨与芡实炖够40分钟后 ，正应了那句“春雨贵如油” ，
“红紫妆林绿满池 ，供人游赏。又能益肾固精 ，提振精神，是一对合拍的食养搭档 。营养更易为人体吸收 。”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，但肝气仍处于主导阶段 ，借其通利之性促进肠道蠕动 。“国色天香绝世姿 ，蔷薇满架 ，工作压力大、国色天香 。切成块备用 。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，赏牡丹、将春日芳华演绎得雍容华贵 、另外 ，种瓜点豆的上好时节 。质地紧实的铁棍山药 ，
“对于生活节奏较快的上班族，戴上手套将铁棍山药去皮，随着气温稳步上升、切记不可用冷水冲洗 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基。古人在养生实践中 ，自然界步入阳气充盈 、”张怡说 ，