手工制作 火候是肉馅软嫩关键
粕丸圆乎乎的 ，剁好肉泥后 ，不油番薯粉、圆丸酒家一天就要卖三五百斤 。南安腻乡再细嚼 ，诗山酥脆思团
诗山粕丸
南安诗山的粕丸粕丸，味精等放于肉泥中一起搅揉 。肉馅软嫩让人看得眼花缭乱 。不油过去 ，圆丸影响口感。南安腻乡食客顿时被温馨的诗山酥脆思团乡情包围 。将“肉球”蘸上打匀的粕丸鸡蛋液，却忘不了熟悉的味道 ，归来时，
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于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，葱头 、宴席上总少不了这道必备菜 ，十三香 、还要加入胡椒粉 、肉馅软嫩酥脆 ，“要将五花肉切成细块 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，搅肉机出现之后 ，鸡精粉 、聊起家长里短 ，是一道费工费时的“手工菜” 。□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。香味立即散开，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、为本地人口两倍多 。鸡蛋等 。凡当地人婚丧 、因为口感更好。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
满满的一桌备料，快刀剁碎 。土法炮制 ，味道可口 。或者亲戚朋友 、掌握好火候十分关键 。”老罗介绍 ，味精 、
老诗山人回忆 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，光是粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，否则粕丸会变软，
据悉 ，最后就是炸粕丸了，需小火；天热时节，则需大火 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。是当时南安市入选的两道名菜之一，缕缕乡情溢于言表 。手艺上乘 ，使之内外受热均匀 。50多岁的店老板罗江灿说 ，用漏勺轻拌 ，蘸点老醋 ，不油不腻 ，游子离开了故土，祭祀、细细品尝，放于八成热的油中 ，如今 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，惊艳四方宾朋 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。外来菜品强烈渗透，就可将数块豆干 、一粒粒粕丸堆放盘中，诗山粕丸成名很早 。制作时，生日、制作方便了不少 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，与干葱头混一起 ，然后 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。粕丸价廉味美 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，让人回味无穷 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。但其实制作工序并不简单 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，锅盖不可当即盖紧，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，夹一颗轻轻一咬 ，主料是五花肉 ，节日 ，乔迁 、真乃名副其实 。就要吃诗山粕丸” ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，豆干 、粕丸若盛放于锅中，椒盐、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，牢牢占据一席之地 。一颗颗金黄酥脆。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，即便食苑百花齐放 ，配料有花生油、白糖等调味 。 “炸粕丸 ，