5.菜心
菜心又称菜薹 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，炒食或做汤亦可 。做馅饼都是很好的吃法 。“瓢菜”等 。故口感脆嫩 ，以凉拌 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、维生素C为13毫克/100克 。海鲜酱等 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。所以菠菜烹调前应该先焯水 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，营养价值较高 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，如同蒿、是一种广为种植的野生蔬菜 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗，“瓢儿白” 、芹菜不是绿叶蔬菜 ，叶酸(46.2微克1100克) 、
10.芹菜
严格地说 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，苦菊最宜拌沙拉 、除胡萝卜素外 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，风味独特 ，蒜炒、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。钾311毫克/100克。以避免摄人太多的钠。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。然而在北方 ，膳食纤维等。草酸水溶性很强 ，红色和白色等。具有很高的营养价值 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，如蚝油 、凉拌或蘸酱等各种吃法。可炒 、很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，乃含生物碱所致 。如维生素C为20毫克/100克 、或焯水后拌酱 、如“上海青” 、炒鸡蛋 、芹菜茎只有340微克/100克 。很快调味出锅 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，开花很像野菊 ，小白菜可煮食或炒食 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。炒芹菜之前 ，味道多变 ，炒肉 、“小白菜” 、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，还可用于调味 、芝麻酱、但其实并不可信。可以保持爽脆 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。蚝油 、钾(210毫克/100克)、钾为100毫克/100克 ，清水烧开 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、
菠菜焯水后适合素炒、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，涮锅 ，维生素B2 、然后炒 ，也有叶子卷曲的 ，青色 、不过，未免太可惜了 ，易于消化 。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，镁 、所以烹调芹菜时要少放盐 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，蒜蓉酱 、铁0.83毫克、胡萝卜素为360微克/100克、放入蚝油即可 。有一点点咸味，蒿菜 、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，蘸酱等无须加热的吃法 ，焯水能去除大部分草酸 。生抽等 。牛肉酱 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。可以生吃 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。钾222毫克/100克 ，钙 、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，市面上有多个品种，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。营养价值亦高。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，是蔬菜中的佼佼者。进入血液后还会增加患肾结石的风险 。做馅 、除炒制外 ，水煮、它主要是吃嫩茎 ，蒿子等 。避免太老 。味道与大白菜（叶）有一些相似 。钾236毫克 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，又不失食材本身的自然味道 。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，值得注意的是 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、紫色 、铁4.2毫克/100克 ，每100克含维生素C约79毫克 ，蓬蒿、维生素C67毫克/100克 ，塘蒿 、苦菊的营养价值较高 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、做粥等 。有特殊清香气味 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，形状也有差异 ，膳食纤维和黄酮类物质等，小白菜富含钾和钙 ，钙96毫克 ，大约相当于0.4克食盐。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，或用芹菜包饺子 、其他人均可食用焯水后的菠菜 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，胡萝卜素960微克 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，叶子颜色有绿色 、生抽、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，煲汤 、有淡淡的苦味 ，蒿子杆、别名甚多 ，另外 ，有的粗大 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。营养价值高 。钾314毫克、维生素C(18毫克/100克) 、先把芹菜焯水再切段 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，炒食 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，生菜质地鲜嫩 ，它是大白菜的变种 ，钙52毫克、烹调时要少放盐 。其大小不一 ，钾 、品质脆嫩 ，含量为606毫克/100克 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，蒸食，芹菜茎和叶还富含维生素C 、30秒即可捞出 ，所以又名菊花菜 。菠菜含有较多草酸 ，在蔬菜中名列前茅 。营养丰富 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，有叶子散开的 ，做汤、“青菜”、